Macaroon
ส่วนของตัวมาการอง:
ส่วนที่ 1
ผงอัลมอนด์ 60 g
น้ำตาลไอซิ่ง 60 g
ไข่ขาวใหม่ 22 g
สีผสมอาหาร 1 g
ส่วนที่ 2 เมอแรงค์
ไข่ขาวเก่า 22 g
น้ำตาลทรายขาว 60 g
น้ำเปล่า 15 g
ขั้นตอนการทำ
1. ปั่น/ร่อน ไอซิ่งและอัลมอนด์รวมกัน
2. ชั่งไข่ขาวใหม่และสีผสมอาหารรวมกัน และนำไปผสมกับไอซิ่ง+อัลมอนด์
3. ต้มน้ำตาลและน้ำ ที่อุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส (น้ำเชื่อม)
4. เทน้ำเชื่อมลงไปในไข่ขาวเก่า ตีให้ขึ้นฟู
5. จากนั้นนำไข่ขาวที่ปั่นขึ้นฟู (เมอแรงค์) ผสมกับส่วนที่ 1 คนให้เข้ากัน
6. นำใส่ถุงบีบ
7. รอให้หน้ามาการองแห้งแล้วนำเข้าอบ 150 องศาเซลเซียส 15 นาที
ส่วนไส้มาการอง: Lemon Cream
1. น้ำมะนาวคั่น 20 g
2. ไข่ไก่ 25 g
3. น้ำตาลทรายขาว 25 g
4. ผงอัลมอนด์ 13 g
5. เนยจืด 38 g
ขั้นตอนการทำ
1. นำน้ำมะนาวคั่น+ไข่ไก่+น้ำตาลทรายขาวไปตุ๋น คนจนเนื้อข้น
2. พักทิ้งไว้ให้เย็นแล้วใส่เนยคนให้เข้ากัน
สนใจติดต่อ
Young Sanook "สถาบันค้นหาและพัฒนาศักยภาพเด็ก"
โทร 045-950-418 / 095-782-2589
FB Young Sanook
Line ID Youngsanookub
www.YoungSanook.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น