สูตร Fruits Tarts
ส่วนของแป้งทาร์ต:
เนยจืด 113 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนโต๊ะ + 1/2 ช้อนชา
น้ำเย็น 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ช้อนชา
แป้งอเนกประสงค์ 1 + 1/2 ถ้วยตวง
* อบ 190 องศา 15 นาที เปิดไป บน-ล่าง
ส่วนของครีม:
วิปปิ้งครีม 1/2 ถ้วยตวง
เลมอนเคิร์ด 4 ช้อนโต๊ะ
ผลไม้สด:
สตอร์เบอรรี่
กีวี่
แก้วมังกร
*สามารถเลือกใส่ได้ตามความชอบ
หลังจัดเตรียมส่วนผสมแล้ว
ส่วนของแป้งทาร์ต:
1) ปั่นเนยจืดด้วยเครื่องปั่นระดับกลาง จนเนยสีอ่อนลงและไม่เป็นก้อน
2) เติมน้ำตาลาลทรายลงไปทั้งหมด ปั่นส่วนผสมให้เข้ากันและน้ำตาลทรายขาวต้องไม่เป็นก้อน
3) เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้เต็มน้ำเย็นลงไปและปั่นให้เข้ากันอีกครั้ง
4) แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน ใส่ส่วนที่ 1 ปั่นให้ส่วนผสมเข้ากัน 80% จากนั้นใส่แป้งส่วนที่ 2 แล้วปั่นให้เนื้อแป้งเนียนเข้ากัน
5) นำแป้งที่ผสมเสร็จแล้วมากดลงในพิมพ์ซิลิโคน กดเนื้อแป้งตามรูปพิมพ์ให้พอดีกับพิมพ์ หนา 1 ซม.
6) ก่อนนำเข้าก่อน วอมเตาอบ ก่อน 5-10 นาที จากนั้นนำเข้าอบ
*อบ 190 องศา 15 นาที เปิดไฟ บน-ล่าง
7) ระหว่างรออบ ปั่นส่วนครีม
8) นำวิปปิ้งครีมมาปั่นจนเป็นครีมข้นและตั้งยอดได้ (สังเกตโดย ยกที่ปั่นขึ้นแล้วเนื้อครีมตั้งยอดแหลม)
9) จากนั้นนำเลมอนเคิร์ดมาผสม ปั่นจนเนื้อเนียนเข้ากัน
10) เมื่ออบแป้งทาร์ตเสร็จ นำแป้งทาร์ตออกจากพิมพ์ พักทิ้งไว้ให้เย็น
11) ตักครีมใส่ลงในทาร์ต ให้พอดีกับขอบทาร์ต
12) นำผลไม้ที่หั่นเป็นชิ้นแล้ว ไปคลุกกับเจลเคลือบผลไม้ ก่อนนำไปว่างตกแต่งบนหน้าทาร์ต
13) นำไปเสิร์ฟ พร้อมทานได้เลยค่ะ ^^
เมนูแสนอร่อยและสร้างสรรค์ในแบบยังสนุก^^
สนใจติดต่อ
Young Sanook "สถาบันค้นหาและพัฒนาศักยภาพเด็ก"
โทร 045-950-418 / 095-782-2589
FB Young Sanook
Line ID Youngsanookub
www.YoungSanook.com
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น